프랑스의 대표적인 티타임 디저트, 마들렌

프랑스의 대표적인 디저트 중 하나인 마들렌(Madeleine)은 아기자기한 조개 모양의 작은 케이크입니다. 그 고유한 모양과 부드럽고 촉촉한 식감 덕분에 전 세계에서 사랑받고 있습니다. 이번 글에서는 마들렌의 역사와 특징, 그리고 간단한 레시피까지 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

마들렌의 역사

 

마들렌의 기원은 여러 가지 설이 있지만, 가장 널리 알려진 이야기는 18세기 프랑스 로렌(Lorraine) 지방에서 시작됩니다.

당시 로렌 공국의 스탄티슬라스 왕(Stanislas Leszczynski)이 후계자에게 전해줄 특별한 디저트를 찾던 중, 한 여인 Madeleine Paulmier가 만든 이 작은 케이크를 맛보고 크게 감동을 받았다고 전해집니다. 이후 이 디저트는 그녀의 이름을 따서 ‘마들렌’이라 불리게 되었습니다.

 

마들렌의 특징

 

마들렌은 그 특유의 조개 모양 틀에서 구워지며, 표면은 약간 바삭하고 속은 매우 부드럽고 촉촉합니다. 주로 레몬 제스트나 바닐라를 첨가해 상큼한 향을 더하고, 버터의 풍미가 진하게 느껴지는 것이 특징입니다. 또한, 마들렌은 차와 함께 즐기기 좋은 디저트로, 오후 티타임에 자주 등장합니다.

 

 

 

마들렌 레시피

 

마들렌을 집에서 만들어 보는 것도 그리 어렵지 않습니다. 다음은 기본적인 마들렌 레시피입니다.

재료:

• 달걀 2개
• 설탕 100g
• 밀가루 100g
• 베이킹파우더 1작은술
• 무염버터 100g
• 레몬 제스트 1개의 양
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 소금 약간

만드는 법:

 

1. 재료 준비: 무염버터를 녹여서 식혀 둡니다. 밀가루와 베이킹파우더는 체에 내려둡니다.

2. 반죽 준비: 볼에 달걀과 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 휘핑합니다.

 

 

3. 재료 섞기: 휘핑한 달걀 혼합물에 체친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 녹인 버터와 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣어 잘 섞어줍니다.

4. 반죽 휴지: 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시킵니다.

5. 굽기: 마들렌 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 반죽을 틀의 2/3 정도 채웁니다. 180도(섭씨)로 예열된 오븐에서 10-12분간 구워줍니다.

6. 완성: 마들렌이 구워지면 틀에서 꺼내 식힘망에서 식혀줍니다.

 

마들렌은 그 고유한 모양과 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받는 디저트입니다. 특히 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 집에서 간단하게 만들 수 있어 더욱 매력적입니다.